Brasilianische Rezepte mit Cachaça

 

Schweineschulter mit  Rosmarin-Kartoffeln und Cachaça

Zutaten
5 kg Schweinefleisch (Schulter oder Kamm),
70 g frischer Knoblauch,
5 g Lorbeer,
8 g Rosmarin,
100 ml junger Cachaça,
2 kg Kartoffeln,
50 ml Öl,
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung
1. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
2. Zwiebeln, frischen Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugeben und dünsten bis sie goldbraun sind.
3. Danach mit Cachaça ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf mit etwas Fleischbrühe bedecken. Eine Stunde lang kochen.
4. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter 20 Minuten lang bei 140 ° C abgedeckt im Ofen backen.
5. Nach dieser Zeit, die Temperatur auf 180° erhöhen und für 30 Minuten backen und öfters mit der Soße vom Anbraten übergießen.

Rustikale Kartoffeln

1. Die Kartoffeln klein schneiden, auf einem Backblech legen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Das Ganze 40 Minuten bei 150 ° C backen.