Erfrischend, belebend und voll im Sommer-Trend - mit seinen Mineralien und Vitamin C  schon fast ein Fitness-Drink.

Green Thyme

5 cl Seleta
6 cl Apfelsaft
3 cl Limettensaft
3 cm Gurke
2 cl Zucker
Thymian

Cocktail-Rezepte aus den
Nightly Cocktail Sessions

Oberste Prämisse war es, die spezifischen Noten eines Cachaças im Cocktail zur Geltung zu bringen.

Die Cocktails wurden bewertet – die 6 besten und die beiden schlimmsten Versuche sind hier zusammengefasst.

Die Cocktailrezepte wurden bewertet – die 6 besten und die beiden schlimmsten Versuche sind hier zusammengefasst.

Die Cocktails sollten „einfach“ zuzubereiten sein. Dementsprechend wurde auf Zutaten zurückgegriffen, die in einem durchschnittlichen Haushalt verfügbar sind.

Die Namen der Cocktails wurden vom Urban Dictionary beeinflusst.

Fairway Green do Brasil
6 cl Cachaça da Bahia
5 cl Ananassaft
3 cl Limettensaft
2 Bl Orangenbitter-Marmelade
Brasil. Zucker

Ein Cocktail, der den Gaumen verwöhnen soll - aber nicht nur. Er soll auch auf die Beine helfen. Er ist Gehhilfe für die Gemeinde Taboquinhas in Bahia.
Dieser Signature-Drink wurde von Mike Meinke (Triobar) kreiert. Mit ihm werden auf verschiedenen Events Spenden für ein Sozial-Projekt in Taboquinhas (Bahia) gesammelt. Mit jedem Cocktail gehen 2 Euro an ein Entwicklungsprojekt, das von viSozial betreut wird.
Das Projekt wird dann beendet, wenn die Gemeinde selbständig laufen kann - für den Marathon muss sie dann selber trainieren - hoffentlich bald. Bis dahin unterstützen wir sie.

Wer selber spenden möchte, der kann das hier tun.

Die Einwohner der Gemeinde Taboquinhas lebten zu 90% von der Kakaoproduktion. Seit aber die Kakaopflanzungen  in den 90igern von einem Pilz befallen wurden, werden nur noch etwa 20% vom ursprünglichen Ertrag geerntet. Der Kakaoanbau ernährte die meisten Bewohner - heute sind sie arbeitslos. Die Gemeinde kommt heute nicht mehr selbständig vorwärts. Deshalb soll es der Gemeinde ermöglicht werden, einen alternativen Weg zu beschreiten.

Die Gehhilfen, die der Gemeinde Taboquinhas gerreicht werden, basieren auf dem Ziel, die regionale Kultur zu stärken und für Touristen zugängig zu machen. Mit einem daran geknüpften Bildungskonzept sollen die Fähigkeiten der Beteiligten gefördert und dauerhaft neue Einkommensmöglichkeiten geschaffen werden.

Der Lebensstandart ist auf das Notwendigste beschränkt, viele Familien haben kein fließendes Wasser und somit keine Toiletten oder Duschen. Es gibt kaum Arbeit und das Geschäftsleben ist auf einige kleine Tante Emma Läden beschränkt.

Die Jugend verläßt die Gegend und sucht das Glück in den Großstädten Brasiliens.

Mit dem Projekt soll die traditionelle Kultur in Taboquinhas gefördert und der Ort für Touristen zugängig gemacht werden. Mit dem Konzept des "Community-based Tourism" sollen Touristen nach Taboquinhas gelockt werden.

Nachdem im Jahre 2000 die Stromschnellen des Rio de Contas für das Rafting entdeckt. wurden, gründete man die erste Raftingbasis. Der Kakaoanbau, das Fischen im Fluss, die Darbietungen von Capoeira und Axé, das Herstellen von Maniokmehl und auch Abenteuertouren sollen die Basis für die zukünftige Lebensgrundlage sein.

In der Ortschaft soll mit dem Bau eines Sozialzentrums begonnen werden. Nach der Fertigstellung werden Freiwillige angeworben, die in diesem Zentrum ihr Wissen an die Bewohner weitergeben werden.

Es werden dann Computer-, Capoeira-, Englisch-, Bastelkurse und Kinderfeste durchgeführt sowie Vorträge über Erziehung, Hygiene und Drogen gehalten.

Das Zentrum soll der gesellschaftliche Mittelpunkt des Ortes werden, wo die Ärmsten des Ortes betreut und zur Selbsthilfe erzogen werden.

2010: Verhandlungen zum Bau eines Gemeindezentrums für 150 Familien. Es wird als Kurs- und Versamlungsraum dienen. Der Baubeginn soll im August/September 2010 sein.

2007: ca. 10-15 Touristengruppen aus Deutschland beteiligen sich am Projekt Experiência.

2005: Das Projekt Experiencia Nativa bringt 40 Touristen die lokale Kultur.

seit 2000: 10 Jugendliche werden als Raftinguides ausgebildet.

 

Schweineschulter mit  Rosmarin-Kartoffeln und Cachaça

Zutaten
5 kg Schweinefleisch (Schulter oder Kamm),
70 g frischer Knoblauch,
5 g Lorbeer,
8 g Rosmarin,
100 ml junger Cachaça,
2 kg Kartoffeln,
50 ml Öl,
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung
1. Das Fleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten.
2. Zwiebeln, frischen Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugeben und dünsten bis sie goldbraun sind.
3. Danach mit Cachaça ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf mit etwas Fleischbrühe bedecken. Eine Stunde lang kochen.
4. Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter 20 Minuten lang bei 140 ° C abgedeckt im Ofen backen.
5. Nach dieser Zeit, die Temperatur auf 180° erhöhen und für 30 Minuten backen und öfters mit der Soße vom Anbraten übergießen.

Rustikale Kartoffeln

1. Die Kartoffeln klein schneiden, auf einem Backblech legen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
2. Das Ganze 40 Minuten bei 150 ° C backen.

Ein Cocktail im feinsten Cuisine-Style: Er vereint frische Paprika mit blumigen Noten des Zuckerrohres.

Pepita

8 cl gereifter Cachaça
3 cl Limettensaft
2 cl Zuckerrohrsirup
1/4 gelbe Paprika
Basilikum

Warum Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn damit auch ein Cocktail zubereitet werden kann?

Marmelade Sour

6 cl gereifter Cachaça (Seleta)
1 EL Citrusmarmelade (Orange)
3 cl Limettensaft
Eiweiß

Eine Aufsehen erregende Harmonie, die begeistert: Das Geheimnis des Cocktails ist das Eis: es gibt die rauchigen Aromen ab.

Smoking Signals

6 cl gereifter Cachaça
8 cl Cranberry-Saft
2 cl Limettensaft
1 cl Ahorn-Sirup
geräuchertes Eis

Der Thai-Basilikum gibt in einer Sinfonie der Aromen den Ton an - allegro, molto vivace!

Trip to Basil

3 cl junger Cachaça
4 cl weißer Rum (Wray & Nephew)
2 cl Limettensaft
1 cl Gommesirup
1 Dash Lemmonbitters
6 Blätter Thai-Basilikum

Dieses Rezept von einem der bekanntesten Cachaça-Kritikern Brasiliens, erweitert die Caipirinha mit Gin. Marcelina ist der Name der Frau, in die Marcelo verliebt war...

Marcelina

5 cl junger Cachaça
5 cl Gin
1 Limette
weißer Zucker